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人造肉企業布局國內市場 國內規模化生產尚需時日

標簽:人造肉          2020-04-26 09:19:09

導語:人造肉板塊集體走強,雙塔食品、京糧控股相繼漲停,豐樂種業、大康農業漲逾9%,來伊份、北大荒、維維股份等多股走強。目前人造肉行業標準仍空白,未來前景看好但須跨過價格、口感、行業規范等幾道坎。

  人造肉板塊集體走強,雙塔食品、京糧控股相繼漲停,豐樂種業、大康農業漲逾9%,來伊份、北大荒、維維股份等多股走強。目前人造肉行業標準仍空白,未來前景看好但須跨過價格、口感、行業規范等幾道坎。

  人造肉企業布局國內市場

  人造肉加緊布局國內市場的動作有點明顯。去年11月,天貓貨架上出現了加拿大人造肉品牌Omni Pork銷售的人造豬肉、人造雞肉,其中人造豬肉售價為每斤60元。

  幾乎同時,國內一些本土公司也瞄準了這個巨大市場:去年11月,國內植物基人造肉公司星期零與奶茶品牌奈雪聯合推出一系列人造肉漢堡,與連鎖西餐“棒!約翰”聯名推出“未來肉披薩”;上個月,星期零宣布完成數千萬元融資。

  疫情引發人們對動物作為病毒寄生宿主進而傳染人類的擔憂,人造肉作為肉類替代品的市場需求將不斷增加。人造肉的火爆與近期全球變暖、疫情暴發等問題有關,多種因素疊加之下,加上星巴克、肯德基、Beyond Meat這些巨頭的有力推動,國內人造肉市場有望進一步擴大。

  順藤摸瓜,記者發現一個有趣現象,國內引入人造肉概念的多是快餐品牌,以往快餐一直被人詬病“不健康”,而此次引入人造肉時大打“健康牌”,而且目前還有一家券商高調表達了人造肉更健康的觀點:“從安全角度,人造肉可消除普通肉的寄生蟲和微生物的威脅,降低人畜共患病和動物疫病的傳播。從營養角度,人造肉通過人工培育與成分調整,比普通肉營養價值更高。”

  4月23日午后,人造肉板塊集體走強,雙塔食品和京糧控股相繼漲停,豐樂種業、大康農業漲逾9%,來伊份、北大荒、維維股份等多股走強。

  而此次Beyond Meat聯合國際連鎖快餐企業,與國內人造肉供應商爭搶賽道,動起真格:為了開拓國內市場,Beyond Meat宣布開設微博和微信公眾號,同時上線一個中文網站;星巴克宣布已在中國重新開放了超過95%的門店,全線銷售新品。

人造肉企業布局國內市場

  國內規模化生產尚需時日

  雖然中國“人造肉”企業已經陸續推出相關產品,但是大規模推廣仍然面臨產能、成本和口味等三大難題。業內專家表示,之前傳統素肉制品的規模比較小,導致生產制造工廠屈指可數,很多生產制造商原有的生產機器不具備量產能力。

  可以說,我國“人造肉”產業仍處于“有產品但不能規模化生產”的階段。為了進一步提升產能,推動產業化進程,近期北京工商大學與福建青山紙業股份有限公司達成技術合作協議,擬設計建設“人造肉”生產線,引進先進生產設備,發力生產端,提高國內植物肉產能。記者了解到,青山紙業擁有“福建省軍民融合后勤(食品)保障項目”的支持,可生產適用于軍隊的植物肉產品。

  借助軍民融合平臺,積極研發出即食、便捷、易攜帶的植物肉產品,解決傳統肉類生產周期長的問題,能夠更好地應用于戰時應急,為中國“人造肉”產業的進一步擴大提供了更加成熟的發展路徑。

  降成本也是“人造肉”不得不跨越的關口。雖然相比傳統飼養,在實驗室制作“人造肉”的生產過程中,水量使用、土地占用和溫室氣體排放量這三者大大降低,給環境帶來了巨大的益處,但是“人造肉”制品每磅的成本依然要比傳統肉制品高出許多。以金字火腿推出的國內首款人造肉餅為例,其預售價為118元/2盒,每盒220克,包含兩片肉餅,是豬肉價格的6倍、牛肉價格的4倍。

  關于植物肉的口感問題,薛巖表示,將盡快與相關單位聯合頒發植物肉食品產品生產和上市標準,借鑒國際上成熟的標準體系,逐漸加強植物肉產品市場監管和準入門檻,讓更多健康、安全、適合消費者食用的植物肉產品走入普通家庭。據中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉透露,“人造植物肉”國標正在制定中,國標的制定將有利于進一步規范、培育市場。

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