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人造肉行業發展趨勢

標簽:人造肉          2020-04-27 11:06:26

導語:2019年5月,人造肉第一股“Beyond Meat公司”在納斯達克上市的首日股價暴漲163%后,人造肉逐漸映入國內食品與餐飲行業巨頭的眼簾,紛紛加快步伐推出新產品瓜分這片藍海。2020年及未來,人造肉行業的發展該如何走,未來仍有較大的不確定性。以下對人造肉行業發展趨勢分析。

  2019年5月,人造肉第一股“Beyond Meat公司”在納斯達克上市的首日股價暴漲163%后,人造肉逐漸映入國內食品與餐飲行業巨頭的眼簾,紛紛加快步伐推出新產品瓜分這片藍海。2020年及未來,人造肉行業的發展該如何走,未來仍有較大的不確定性。以下對人造肉行業發展趨勢分析。

  有36%的中國消費者表示對人造肉并不了解,近乎四成受訪者表示對人造肉比較了解或一般了解,選擇非常了解與不了解兩個極端答案人數差異較大,反映中國消費者對人造肉這一創新食品缺乏了解。低于四成的中國消費者愿意嘗試人造肉,與不愿意嘗試人造肉的人數十分接近。人造肉行業分析調查數據顯示,消費者更愿意推薦他人嘗試人造肉,相較于本人嘗試,消費者對推薦他人嘗試態度更為緩和。

人造肉行業發展趨勢

  人造肉對環境的負面影響較小。其主要是從植物中直接獲取蛋白并且讓它粘黏起來,因此就可以跳過動物養殖從植物中生產肉類,可以節省糧食資源、土地和水資源。現從四大優勢來分析人造肉行業發展趨勢。

  人造肉行業發展趨勢從飲食習慣上看,中國人的飲食結構非常多樣化,在我們的食譜中,素食是非常多的,最常見的就是豆制品,以及基于其衍生出的各類樣貌逼真的“仿制品”,也包括“素肉”。 中國人對飲食多樣化要求遠高于國外,因此對人造肉的需求更加多元化。

  人造肉行業發展趨勢從原料成本上看,植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白,而全球大豆蛋白加工近50%在中國,主要以山東、河南地區為主。這在成本上為中國植物性人造肉提供了多種便利及可能。

  人造肉行業發展趨勢從營銷渠道上看,中國電商生鮮和冷鏈物流等行業發展比國外成熟很多,這為人造肉的銷售提供極大的便利,更有益于其在電商和餐飲等渠道的布局。

  人造肉行業發展趨勢從行業規模上看,盡管目前國內人造肉企業如雨后春筍般涌現,但目前尚未出現行業巨頭。中國的肉制品行業三巨頭,雙匯、 雨潤和金鑼及新希望、溫氏農業等大型農牧企業目前并沒有涉足人造肉領域。

  隨著人造肉技術的成熟和發展,會有越來越多的中國科技新秀加入這一角逐,涌現出更多的消費品類與場景,這對于所有的消費品與零售行業企業,將是一場機遇與挑戰并存的盛宴。

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